загрузка...
Всё о вине  |  Вино - тонкая материя
Всё о вине

Влажность воздуха

Даже если вино надежно закрыто, между содержимым бутылки и окружающей средой все равно происходит газообмен. При слишком сухом воздухе жидкость испаряется скорее. 80-85% - это нормальная влажность для хранения вина. Влажность воздуха измеряется с помощью гигрометра.

Температура

Идеальная температура для хранения вина - это постоянная температура. Во всяком случае, колебания не должны быть резкими. С каждым градусом, на который повышается или понижается температура вина, оно расширяется или сжимается в бутылке. Погреба, температура в которых в течение года повышается более чем на 8 °С, не годятся для длительного хранения вина. Колебания температуры измеряются термометром Минимакс.

Система полок

Деревянные стеллажи считаются самыми экономными в пространственном отношении. Ромбовидные конструкции позволяют создать много разных полок и являются одновременно очень устойчивыми.

Особые размеры

Бутылки магнум и двойной магнум или нестандартных размеров нуждаются в специальных ящиках, из которых их можно доставать по отдельности.

Плевательница

Перед подачей на стол из каждой открытой бутылки нужно отпить глоток, чтобы проверить состояние вина и установить, нет ли в нем изъянов. Затем вино сплевывают.

Персональный компьютер даст вам возможность быстро и просто установить, какие вина и в каком количестве есть у вас в погребе. См. с. 108-109.

Устойчивый погреб

Долго созревающие вина не должны подвергаться каким-либо толчкам или сотрясению. Поэтому винный погреб нужно строить на солидном фундаменте. Сотрясения из-за интенсивного движения тяжелогруженого транспорта или постоянные в течение долгого времени вибрации обогревательной системы рядом с погребом вредят

  • Реклама