загрузка...
Всё о вине  |  Хранение и покупка вина
Всё о вине

Советы и секреты: хранение бутылок

Обычно бутылки с вином хранят в горизонтальном положении, чтобы пробки оставались влажными. Простые вина без всяких проблем можно хранить и в вертикальном положении. За несколько месяцев пробка все равно высохнуть не успеет. Опасность, что вино приобретет пробковый тон, таким образом, не велика. Но хранение в вертикальном положении вин, способных к старению, также имеет свои преимущества. Контактная поверхность вина и кислорода меньше, чем в лежачем положении. Вино зреет медленнее и дольше сохраняет свежесть. Однако в этом случае влажность воздуха в помещении, где хранятся бутылки, должна быть около 80%.

Холодильник и шкаф с климатической установкой

Если погреб слишком теплый, а в жилом помещении воздух слишком сухой, то вину, которое должно долго храниться, там места нет. Это значит, что придется приобрести шкаф с климатической установкой. Там вино будет храниться надежнее.

Погреб новой постройки

В погребе новой постройки часто бывает теплее, чем в жилых помещениях. Проходящие над потолком трубы отопления и горячей воды доводят температуру в погребе в зимний период до 20 "С. Поэтому единавенная возможность использовать такой погреб для хранения вина - установить там холодильный шкаф для бутылок или шкаф с климатической установкой.

Холодильник

Чтобы за короткое время создать запас охлажденного вина, нужен специальный холодильник. Он работает по принципу обычного холодильника, который стоит у вас на кухне: если датчик фиксирует понижение температуры на 2 °С, начинает работать агрегат и восстанавливает исходный температурный режим. Постоянные скачки температуры приводят к тому, что вино попеременно то расширяется, то снова сужается. Поэтому для длительного хранения холодильники не годятся. К тому же в холодильниках очень сухой воздух.

Шкаф с климатической установкой

Этот шкаф как раз хорош для длительного хранения вина. В нем поддерживается постоянная влажность, нет вибрации. Температура внутри шкафа остается почти без изменений (+/-0,5 °С). Кроме того, он разделен на несколько климатических зон. На верхней полке при температуре 18 °С хранятся благородные красные вина на нижней - при температуре б °С шампанское. Некоторые модели таких шкафов позволяют также хранить бутылки в деревянных ящиках. Шкафы с климатической установкой вмещают от 40 до 1000 бутылок. Единственное, чего не может обеспечить ни один шкаф, так это пыль и паутину, как в старинном погребе.

Многие производители часть своей продукции разливают в бутылки объема маг-нум, которые обладают не только внушительным видом и удобны в хранении

Холодильник: для длительного хранения вина из-за возможности появления чуждых запахов и колебания температуры не годится, но для охлаждения вина вполне пригоден

Термометр с гигрометром: эти приборы входят в основное оборудование винного погреба. Один прибор измеряет температуру, другой контролирует влажность воздуха

Термометр Минимакс: в погребах, прежде всего старой постройки, возможны колебания воздуха. Такой термометр -идеальный инструмент для контроля за этими колебаниями

Шкаф для вина с климатической установкой: внутри шкаф разделен на несколько климатических зон. Вверху полка для красных вин, там температура 18 °С. Внизу следует хранить белые вина. Там температура ниже 8 °С. Влажность воздуха в шкафу можно регулировать

  • Реклама