загрузка...
Всё о вине  |  Функции колпака
Всё о вине

Пробковая моль

Пробковая моль (Nemapogon cloa-cellus) любит темные, влажные помещения и принадлежит к фауне каждого винного погреба. Свои яйца она откладывает на верхней поверхности пробки. Червячки вгрызаются в пробку, так что она становится неплотной, рыхлой, подмокает или покрывается плесенью. Довольно высокая температура в винных погребах нашего времени способствует распространению пробковой моли. Самая лучшая защита от моли – не проколотые колпаки

Как правильно вынуть пробку

Элегантно и аккуратно вынуть пробку из бутылки - задача не из легких, особенно если под рукой нет подходящего инструмента. С помощью современных пробочников (штопоров) откупоривание бутылки стало очень простым делом, если, конечно, вы умеете ими пользоваться.

Стержень и рукоятка

Умение пользоваться штопором не дается человеку при рождении. Этому нужно учиться. Но для этого не стоит бежать в спортзал накачивать мускулы, достаточно просто приобрести подходящий тип штопора. В течение столетий это устройство не претерпевало никаких изменений. Оно состоит из двух элементов: винтового стержня (буравчика) и рукоятки. Винтовой стержень вкручивают в пробку, а за рукоятку тянут. Казалось бы, очень простая операция, но, наверное, миллионы пробок при этом проваливались в бутылку или ломались. Ведь пробка может сидеть в горлышке бутылки очень плотно. Когда бутылку укупоривают, пробка сжимается на одну треть своего объема. Кроме того, многие пробки покрыты слоем воска. В нормальных условиях это облегчает вытаскивание пробки. Но если бутылка с вином перегрелась, воск может превратиться в настоящий клей.

Как вытаскивать пробку

Пробка должна мягко и уверенно выскользнуть из горлышка бутылки, не требуя приложения особых усилий. Мягко, потому что громкий хлопок может причинить вред вину. В наше время выбор штопоров очень велик. Хотя идеального штопора не существует, некоторые виды приближаются к этому уровню. Они, правда, состоят не только из винтового стержня и рукоятки. Хороший штопор должен быть удобен в употреблении. Модель, которая изображена слева, отвечает этому требованию. Бутылка во время вытаскивания пробки может даже стоять на столе. Одной рукой вы прижимаете язычки штопора к горлышку бутылки, а второй вращаете штопор за рукоятку.

Правильно: винтовой стержень входит перпендикулярно поверхности пробки и вкручивается точно в центр

Неправильно: винтовой стержень расположен не перпендикулярно поверхности пробки, он входит криво и крошит пробку

Правильно: штопор протыкает пробку насквозь, и она легко вытаскивается. Вы поймете, что пробка проткнута, почувствовав уменьшение сопротивления

Неправильно: пробка длинная, а винтовой стержень слишком короткий, чтобы проткнуть ее насквозь, и она крошится

Правильно: используя Т-образный штопор, нужно, держа бутылку за переходную часть от корпуса к горлу, мягко, движением от плеча вытащить пробку

Неправильно: пробку тащили слишком быстро. Резкий переход от вакуума к нормальному давлению наносит вину вред

Стержень

Самая важная часть штопора -винтовой стержень. Во-первых, он должен быть достаточно длинным, чтобы полностью проткнуть пробку (около 60 мм). Во-вторых, не очень толстым, чтобы при вкручивании не слишком разрушать пробку. Штопоры хорошего качества эластичны и имеют теф-лоновое покрытие, которое способствует мягкому вхождению стержня в пробку. В винтовых штопорах самое главное, чтобы

витков спирали было как можно больше. Чем больше витков, тем легче будет вытащить пробку. И, наконец, расстояние между витками должно быть таким, чтобы между ними проходила спичка. Тогда опасность, что пробка разломится, очень мала.

  • Реклама