загрузка...
Виноделие от А до Я  |  Климат и влияние географических факторов на выбор вин
Виноделие от А до Я

Как вырастить виноград

Одна виноградная лоза — это, как ни удивительно, огромное количество составляющих. Специальные научные термины, котор ые я и спользую в описании виноградника и винодельческих операций, используются в качестве пояснений для рисунков, изображающих основные части лозы, так что, если вам встретится незнакомый термин, посмотрите на рисунок, расположенный ниже.

Конечно, остальные термины, обозначающие более мелкие, практически микроскопические или внутренние части лозы, здесь не указаны — но, поверьте, их более чем достаточно.

Выбор участка под виноградник. Размер и расположение

После того, как вы определились с выбором сорта, следующий ваш шаг, не менее важный для того, чтобы в домашних условиях получилось изысканное вино, — это выбор подходящего участка под виноградник. Вполне вероятно, что вы пытаетесь посадить замечательный сорт в совершенно неподходящем месте, что неминуемо приведет к низкому качеству вашего вина, в то время как виноград, выращенный на участке на 30 м дальше, будет по всей округе славиться своим превосходным вкусом. И такие случаи не единичны. Тысячелетние пробы и ошибки с французскими виноградниками дали нам умение отличать по названию те несколько драгоценных гектаров, виноград с которых обеспечивает нас самыми изысканными в мире винами. Чтобы продемонстрировать, как выбор участка под виноградник влияет на цену земельного надела, попробуйте узнать стоимость гектара земли в Шато Лафит Ротшильд или побеседуйте с агентом по торговле недвижимостью из округа Напа о ценах на гектар земли в 1970 г. по сравнению с нынешними ценами на землю для виноградников. Вряд ли вам удастся приобрести землю в Шато Лафит, и практически столь нее бесценные земли сейчас осваиваются вдоль побережья Калифорнии.

В Калифорнии отбор участков под виноградники сейчас в самом разгаре. Возвращение филлоксеры в конце 80-х и 90-х повлекло за собой пересадку огромного количества виноградников — дорогостоящее, но полезное мероприятие. Виноградари, которые в ином случае никогда не тронули бы свой виноградник, пересадили больше сортов на хороший подвой с. меньшей шириной междурядья. Таким образом, плоды этого

благого дела мы оценим в следующем году, пригубив из бокалов нового вина.

Представьте, что на холме над рекой продается участок под виноградник. Два с половиной гектара земли и прелестный домик. На южном склоне холма — виноградник на 0,8 гектара и к тому же продавец дает вам попробовать красного виня, сделанного из винограда с того виноградника — и оно действительно превосходно. Сколько бы вы добавили к стоимости этого участка? Налейте покупателю еще бокальчик и мыслите масштабно.

Сколько делать вина

Выбор участка начинается с решения — сколько литров вина вы хотите получать ежегодно. Именно это решение повлияет на все остальное.

3,8 л можно залить в 5 бутылок. Значит, если вы планируете делать 380 л, вам придется вымыть 500 бутылок до хирургической чистоты. Представьте себе на минутку процесс тройной промывки и ополаскивания 500 бутылок. И снова подумайте, сколько же вина вы хотите сделать (конечно, вы можете избегать всех этих неприятных процедур с мытьем бутылок, если будете каждый раз покупать новые). Лично я обычно делаю не более 150 л вина в год.

Как рассадить виноград рядами

Я сделал кое-какие предложения — например, рассадка по принципу 2x3 (лозы на расстоянии 2 м, рядами на расстоянии 3 м друг от друга) — вы можете сделать так или изменить что-нибудь. Два на три — стандартная форма рассадки для востока, где с водоемами обычно нет проблем. Но некоторые специалисты рекомендуют сажать одну лозу на 9 кв. м для винограда с плотными гроздьями в жарких районах, и одну

Как вычислить оптимальный размер виноградника

Исходные данные

Взрослая лоза дает от 2,5-3 кг винограда

Из 4,5-5 кг винограда получается ок. 4 л готового вина.

Лозы рассаяадввются на расстоянии ок. 1,8 м друг от друга, ширина междурядья — ок. 3 м (650 лоз прибл. 4000 кв.м )

х = желаемое Количество вина

z = количество лоз в каждом ряду

а - количество рядов

у = количество кг винограда с одной позы: 3,2 кг с классической Vinifera и низкоурожайных сортов; 4 кг с большинства франко-американских гибридов; 4,8 кг с Cayuga и высокоурожайных сортов; 6,4 кг с Mission, Thompson, Seedless и мускатов.

ВЫЧИСЛЕНИЕ

Чтобы определить количество виноградных лоз, необходимое для х литров вина:

хх1,1б/у Н апример: для Э5 л вина Cayuga нужно

(95x1,16)/4,8 = 23 лозы

Только вы знаете, позволяет пи площадь вашего земельного участка разбить Квадратный, прямоугольный ил и- произвольной формы виноградник. Лозу на 5,6 кв. м для винограда со скудным плодоношением, чтобы добиться большей урожайности, в более холодных Местностях и в горных районах. Большинство виноградарей сажают лозы с промежутками между ними в 2,4 м и такой же ширины междурядьями. Один из опытнейших виноградарей замечает. Теперь я сажаю лозы по схеме два с половиной на три с половиной. Я заметил, что виноград в крайних рядах виноградника растет более здоровым , и я вычислил, что это из-за того, что там больше свободного пространства для роста. Там, где есть проблемы с водой, необходимо дополнительное пространство для того, чтобы корни могли получать достаточно питательных веществ и воды.

загрузка...

Расстояния между лозами и рядами не влияет на качество — так считают ученые, но это, к примеру, влияет на количество лоз на гектар — если они посажены слишком далеко друг от друга. Для винодела-любителя суперрезультаты по урожайности на гектар не очень-то важны, так что вы можете высаживать ваш виноград с теми промежутками, какие вам кажутся необходимыми.

Поскольку взрослая виноградная лоза занимает полностью 5,6 кв. м и более, высаживать лозы ближе друг к другу, чем по схеме 1,8x3,1 не рекомендуется, за исключением районов крайнего севера. Хотя, как и в каждом правиле, здесь имеются исключения: урожай Muscat of Alexandria увеличился на 32 процента, когда его начали высаживать на расстоянии 1,4 м друг от друга, вместо 2,1 м, как это было раньше.

Обычно на одном гектаре виноградников помещается 1100-1500 лоз Vinifera. Это очень мало по европейским меркам — в Европе на один гектар приходится порядка 7500 (а иногда и более) лоз. Это, например, касается виноградников Шампани. Во Франции близкая посадка и низкая подвязка на шпалеры помогают, образно говоря, выжать с виноградника все вино до последней капли. В США ученые рекомендуют высаживать не более 1600 лоз на гектар и подвязывать их высоко на шпалеры. Таким образом, по их утверждениям, достигается более высокая (или, как минимум, такая же) урожайность, как в Европе, даже при меньшем количестве лоз. С другой стороны, европейцы утверждают, что более близкая посадка уменьшает виноградность отдельно взятой лозы, но улучшает качество и помогает добиться максимальной урожайности на гектар. Американцы считают, что уменьшение промежутков между лозами не влияет на качество, и этот спор продолжается бесконечно. Все, что касается виноградарства и виноделия, каждая мелкая деталь — для всего найдется множество разнообразных идей и теорий относительно расстояния высадки лоз.

В последние годы в России наблюдается тенденция к европейскому стилю высадки лоз на расстоянии 1,2 м друг от друга в ряду. Как бы то ни было, в частных домашних виноградниках большие промежутки облегчают культивацию и подвязывание.

  • Реклама