загрузка...
Виноделие от А до Я  |  Бочонки и зачем они нужны
Виноделие от А до Я

Подготовка новых бочонков

Новые бочонки необходимо подготовить до того, как вы нальете в них вино, иначе они дадут течь. Для начала наполните бочонки водой. Древесина разбухнет под действием влаги, и зазоры между досками закроются. Течи устранятся в течение трех дней. Если этого не произойдет, значит, вам достался худой бочонок. Течь — это настоящий бич бочонков. Убедитесь, что ваш бочонок можно обменять на целый, если он оказался бракованным. Местные хозяйственные магазины обычно поставляют бочонки для продажи, а во многих районах есть специальные бондарни.

Поскольку вино уже полностью перебродило, вам не придется устанавливать воздушный блокиратор на бочонок. В таком случае замечательно сгодится деревянная пробка, однако, деревянные пробки тоже не без проблем. Они, например, могут треснуть, они могут впитать вино, и, вследствие попадания на влажное дерево воздуха, начнется заражение грибком. Силиконовые пробки гораздо лучше. Они не рассохнутся. Они достаточно гибкие, и их проще вытаскивать и вставлять на место, чем деревянные. Они не повреждают края отверстия. К тому же, срок их годности неограничен, и вам не нужно периодически заменят ь- их на новые, как деревянные пробки. Силиконовые пробки продаются в большинстве хозяйственных магазинов: Закажите такие пробки до того, как приступите к эксплуатации бочонков, чтобы они уже были у вас под рукой, когда понадобятся.

На следующих страницах описаны необходимые этапы подготовки новых бочонков — неважно, американских или французских, — для наполнения их вином.

Перелейте при помощи сифонного шланга вино из баллона в бочонок, отверстие должно находится на верхней стороне. Не наполняйте бочонок под завязку, чтобы вино не выплескивалось, когда вы затыкаете отверстие пробкой. Однако вина должно быть ровно столько, чтобы оставалось как можно меньше свободного воздушного пространства в бочонке. Если вино все-таки выплеснулось и стекло вдоль стенок бочонка, слейте лишнее вино и вытрите бочонок насухо при помощи салфетки, смоченной в дезинфицирующем растворе сульфита. Вставьте в отверстие пробку, затем таким образом слегка поверните бочонок, чтобы пробка и отверстие оказались залиты вином изнутри. Если пробка деревянная, следует укрепить ее при помощи щепки, забитой между стенкой бочонка и пробкой. Силиконовую пробку можно придавить рукой, и также вытаскивать. Чтобы вынуть деревянную пробку, поверните бочонок, чтобы отверстие с пробкой находилось строго вверху, возьмите деревянную палку и постучите по боковой стороне свободного края пробки, чтобы раскачать ее. Действуйте осторожно, старайтесь не повредить стенки бочонка. Пробка будет медленно поддаваться. Я всегда протираю пробку дезинфицирующим раствором, затем ополаскиваю ее, перед тем как снова вставить на место.

  • Реклама