загрузка...
Виноделие  |  Титруемая кислотность
Виноделие

Точное измерение степени созревания

Существует еще один, вероятно, наиболее точный, способ измерения зрелости урожая. Он особенно хорош для применения на почвах с высоким содержанием

калия, где существует опасность превышения допустимого уровня рН. Поскольку вы еженедельно считывали значения Бри, титруемой кислотности и рН, подсчитать это альтернативное значение будет минутным делом.

Формула расчета: значение Бри помноженное на рН2. Это значит, что вам необходимо умножить значение рН само на себя, а затем умножить полученный результат на значение Бри. Необходимо собирать белый виноград, когда это число максимально приближено к 200. Красный виноград следует собирать, если значение приближается к 260. Вот пример расчета этого значения:

БЕЛЫЙ ВИНОГРАД: Значение Бри = 20 рН - 3,3 Цель: 200

Значение 217,8 — совсем неплохо для белого винограда. Если значение постоянно увеличивается, начинайте сбор урожая. Оно будет продолжать расти.

КРАСНЫЙ ВИНОГРАД: Значение Бри = 19 рН = 3,5 Цель: 260

Опять же, неплохой результат для красного винограда. Если значение постоянно увеличивается, проверьте результат на следующий год. Впрочем, не позволяйте значению рН превышать 3,5 до того, как снимете урожай.

  • Реклама