загрузка...
Виноделие  |  Высадка лоз на ровных местах
Виноделие

Почва виноградника и качество винограда

Все сорта винограда отдают предпочтение каменистым, кремнистым, сланцевым или гравистым почвам, и лучшая земля для виноградника настолько неплодородна, что любой фермер, выращивающий кукурузу, шарахнется от нее, как черт от ладана. В Бордо есть Местечко под названием Шато Бокайу (франц. Chanteau Beaucaillou — буквально: Замок Красивых Камней), именуемый так из-за своих красивых камешков. Грав, потрясающий район на юге Бордо, по-французски значит гравий. Замечательные калифорнийские земли, лучшие в США земли для виноградников, под завязку напичканы кремнием, обсидианом, вулканическими породами и др.

Одна из причин, почему крутые склоны так подходят для выращивания винограда, это то, что из-за эрозии земля стала каменистой и весьма скудной. Глубинные слои почвы почти всегда богаче — иногда даже слишком. К тому же, в низинах всегда недостаточная циркуляция воды, более высокая влажность, воздух плохо циркулирует, есть где скапливаться холодному воздуху — и, как следствие, винограду грозит больше болезней.

Типы почв

Почвы подразделяются на глинистые, песчаные или илистые, как правило, чаще встречается сочетание всех трех типов в той или иной пропорций. Виноград хорошо растет на всех трех типах почв, поскольку такие почвы хорошо проводят воду. Давайте рассмотрим почвы в хорошо известных винодельческих районах Франции (см. таблицу 4).

В Европе сложилось общее мнение, что лучшее вино получается из винограда, выращенного на известковых — известняковых или меловых — почвах. Это может быть правдой, но, как утверждают американские исследователи, не потому, что этот тип почв содержит большое количество кальция. Известковые почвы практически всегда хорошо дренируются. Хорошо дренируемые почвы имеют более высокую температуру, и следовательно, стимулируют более активный рост винограда и его созревание. Так или иначе, во Франции, в провинции Коньяк, виноделы, выращивающие виноград в зонах, где почвы содержат наибольшее количество извести, всегда продают свой виноград по более высокой цене, так же как и вино из этого винограда — и только по этой причине.

  • Реклама